静岡県は全国でも有数のしらす産地です。

　　県西部の舞阪・福田（ふくで）から東部の田子の浦など多くの産地の中で、
　当店「魚虎」は地元の由比港・用宗港・吉田港に水揚げされるしらすを使った
　＜冷凍生しらす＞、＜釜揚げしらす＞を中心にご紹介しております。

　　ただし、ちりめん干に関しては静岡産を中心に、静岡産にこだわることなく
　茨城産・和歌山産など、今一番良い商品を 30年のキャリアを誇る【市場の達人】が
　厳選してお届けしております。

≪ しらす一口メモ ≫ 　
　
　静岡県駿河湾のしらす漁は、毎年3月中旬から翌年1月中旬まで行われます。
　日本近海有数の漁場である駿河湾は、富士川・安倍川・大井川が流れこむことで
　大量に発生するプランクトンが美味しいしらすを育んでいます。
　　
　シラスは、いわし類の幼魚です。
　静岡県で漁獲されるシラスは、かたくちいわしとまいわしで占められています。
　静岡県沿岸や沖合でのいわしの産卵はまいわしが主に2～3月であるのに対し、
　かたくちいわしは春・夏・秋とほぼ周年です。　
　
　このため、年間漁獲量は「かたくちしらす」が多くなっていますが、
　春季においては「ましらす」ばかりとなる年もあり、これを「魚種交代」と言います。
　
≪ 静岡県のしらす産地のあゆみ ≫
　
【 用宗港 】
　　用宗は昭和の中頃まで港がなく、魚は浜に水揚げされていましたが昭和44年に
　近代的な都市型漁港が誕生しました。
　　
　　漁場は駿河湾の用宗沖から久能沖（静岡市駿河区から清水区）で、
　2隻の船による「船びき網」で行われ、18か統（2隻で1か統）が操業し、
　鮮度を保つために、運搬船が漁場と用宗港を往復しています。

　　　　　　（2艘引きによるしらす漁）　　　　　　　　　　　　　　（用宗のしらす天日干し）　　　

　　用宗港では、シラスをはじめ新鮮な魚の宝庫であることをもっと地元市民にPRしようと、
　平成元年から毎年5月中旬に「用宗漁港まつり」を開催しています。

【 吉田港 】
　　文治元年（1185年）壇ノ浦で滅亡した平家の水軍の将、岸端家は駿河湾へ逃れ、
　波静かな吉田町の東西に細長い州の入江に上陸し、沿岸で漁業を始めました。
　戦国水軍たちにより始められた漁業は、焼津・御前崎等の漁業に先立って盛況を
　呈するようになります。
　　
　　そんな中、船大工の柳原伊兵衛翁が明治41年に私財をなげうって漁港を築き上げ
　発展を遂げていきます。
　　しかし、昭和4年からの世界大恐慌と漁船の大型化と遠洋漁業への移行で、
　港は対応できず吉田の近海漁業は衰退していきす。

　　ところが漁を＜しらす漁＞に転換することで吉田の漁業は息を吹き返し、
　昭和31年から港の建設が着手され、現在では全国でも有数のしらす漁の
　規模・設備・水揚げを誇る港となりました。

　漁期は春が中心で、水揚げされるしらすは品質の高さで全国に名を知られ、
　平成18年の漁獲量は895tで県内の12％を占めています。

【 由比港 】
　　由比のしらす漁は、朝6時ごろから出漁し10時ごろまで操業します。
　　
　沖合いを黒潮が流れる遠州灘・駿河湾一帯はイワシ類の幼魚の生育に適した好環境。
　駿河湾の奥懐に位置する由比は、外敵も少なく潮の流れも穏やかで、
　良質な植物性プランクトンが豊富です。

　滋養たっぷりのしらすに育ちます。

　しらすの漁期も資源保護のため3月から11月までに限定されています。
　
　　由比のしらす漁の漁法は、由比沖に一直線に並んだ漁船が、
　朝7時の時報と共に一斉に漁を開始。　　
　一艘の船で短時間でしらすを傷つけることなく捕獲します。

　　漁が終わると、すぐに由比漁港に戻り、獲れたてで新鮮な上質なしらすを水揚げ。
　時間をおかず、次から次へと市場でセリにかけられます。

　漁後セリにかけられるまでの時間が大幅に短いので鮮度のよいことで知られています。

≪魚虎パパの一言≫
　　
　しらす大好き人間の私は、静岡産の＜釜揚げしらす＞、＜生しらす＞は
　日本一美味しいと自信を持っておすすめします。

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